Descoperirea gastronomiei locale începe cu delicioasele gutab — plăcinte subțiri în formă de semilună, umplute cu verdețuri proaspete, brânză, dovleac sau carne tocată, coapte pe o plită uscată. Din meniurile restaurantelor nu lipsesc supa consistentă piti preparată în vase de lut, supa dushbara cu găluște minuscule din carne, platoul fierbinte sadj cu carne și legume rumenite, precum și diverse sortimente de dolma învelite în frunze de viță, vinete sau ardei.
Piesa de rezistență a oricărei mese festive rămâne aromatul pilaf azer, pregătit cu șofran, carne fragedă de miel, castane, năut și fructe uscate. Poți savura aceste mâncăruri clasice în restaurante renumite din centrul orașului, cum ar fi Firuze, Dolma sau localul tradițional Orașul Vechi.
Un loc aparte îl ocupă cultura ceaiului. Ceaiul negru se infuzează în ceainice speciale, se servește în pahare tradiționale în formă de pară, numite armudu, și se savurează pe îndelete în ceainării primitoare. Alături de ceai se servesc dulciuri orientale, nuci, baclava crocantă, prăjituri shekerbura și o varietate de dulcețuri fine din pepene verde, cireșe albe sau nuci verzi.